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蟹粉狮子头

2019-09-15 22:31:44

  阳澄湖的大闸蟹一经上市,特别火爆,虽然不一定能抢到阳澄湖的大闸蟹,不过其他的大闸蟹味道也是非常鲜美的,今天小编教大家做的是蟹粉狮子头。

  材料:大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒

  调料:地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精

  辅料:白菜 花瓶菜 枸杞几个

  做法:

  1、将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来

  2、莲藕用料理机打碎

  3、肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中

  4、加入处理好的蟹肉和所有的调料

  5、顺着一个方向不断搅拌成泥

  6、砂锅铺上白菜叶子

  7、将肉酱分四份,在手上左右摔打上劲后放在叶子上

  8、加入没过材料的冷水(一次性加足)

  9、在上面再盖上白菜叶,选择慢炖大约2个小时即可(盖叶子可以帮助去油让肉丸更清爽口感)

  10、花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅,用枸杞点缀即可上桌

  小叮咛

  肉泥要不断摔打才劲道

  冷水下锅而且一次加足文火炖久些,味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好

  白菜可以帮助定型,更能将多余油脂吸走

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蟹粉狮子头,好吃的停不下来,一定要试试的美味。

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