首页 > 流行菜单 > 正文

饮涧台的做法

2019-09-15 22:53:44

  〔主料辅料〕

  熟羊下颊肉(300 克)、鸡蛋(50 克)、花椒(10 克)、食盐(20 克)、大料(10 克)、姜片(5 克)、丁香(10 克)、葱段(8 克)、草果(10 克)、蒜片(6 克)、砂仁(10 克)、胡椒(5 克)、清油(750 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将羊下颌肉收拾干净,完整的放置碗内,用食盐、清汤和少量酱油兑成的汤倒入碗内,肉上放花椒,大料,丁香,草果,砂仁、姜片、葱段、蒜片上笼蒸 1 小时使其入味,取出拣去调料,滗掉汤汁。

  2.碗内放少许熟油,打入 1 个鸡蛋搅散,加入蒸熟的面粉和水淀粉搅到一起,成蛋糊,把羊下颌肉粘匀挂好蛋糊。

  3.炒锅倒入清油,用旺火烧至油温七成热时,下入羊下颏肉炸挺捞出,掰开粘连部分,拣净粉渣,油温再升至七成热时将肉下锅再炸至金黄色,倒入漏勺控净油。

  4.将炸好的肉修齐两头,每两条肉拼齐,坡刀片成片,按原形排齐撮在刀面上摊摆在盘中。

  5.将花椒去籽,下锅炒黄加食盐在案上擀成细末,加入胡椒粉、味精拌匀装小碟,随羊肉上桌即成。

  养生美食网小贴士:

  羊下颏肉宜炸二次,头次炸熟,二次炸焦。

  〔风味特点〕

  此品为清真全羊席菜肴之一,色泽黄亮,外焦里嫩,品味香郁。下颏为羊饮水所用,故有"饮涧台"之名。

治癫痫病上哪家医院好
郑州癫痫病专科医院有哪些
青海癫痫病专科医院

相关推荐

热点推荐

  • 金针菜炖猪蹄

    金针菜炖猪蹄  食材简介:  1、猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和......详细>>

  • 兰花饺的做法

    原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火腿末、蛋黄末、青豆末、蛋白末、香菇各少许......详细>>

友情链接

Copyright(©) 中华小吃网 All rights reserved.

/